Un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra) presenta que, en octubre, el consumo interno de carne vacuna se ubicó en 44,5 kilos por habitante al año, lo que implica una caída de 5,6 kilos y un 11,2% frente al mes anterior. El contexto combina menor faena, mayor competencia de cerdo y pollo, y un ritmo de exportaciones sostenido. Paralelamente, en el sector rural se observa una estrategia orientada a engordar más a los animales para elevar el peso de faena.

El relevamiento señala que el hábito de consumo interno se mantiene en niveles históricos bajos para el periodo, marcando la menor magnitud de los últimos 20 años según los informes de Ciccra. Un hecho destacado es que, por primera vez en la historia, las exportaciones explicaron el 31,1% de la producción de carne al mes de octubre. Este porcentaje contrasta con años en que, bajo intervención oficial, las ventas externas tenían un peso muy inferior (por ejemplo, entre 2012 y 2015).

En octubre, la producción total se situó en 262.000 toneladas res con hueso. Tras ajustar la serie por días laborables, se observó un incremento del 1,5% respecto de septiembre. En términos interanuales, la producción cayó un 6% (unas 16.700 t). La reducción provino principalmente de una menor faena, aunque el peso promedio de los animales faenados aumentó un 4,1% anual, hasta 241 kilos en gancho, lo que moderó la caída de la producción.

Entre enero y octubre de 2026, la producción acumulada sumó 2,47 millones de toneladas, un 6,5% menos que en igual ventana de 2025. El abastecimiento total al mercado, interno y externo, se redujo en 171.390 toneladas res con hueso frente al año anterior. El mayor peso medio de los animales faenados fue un factor atenuante: la media de peso gancho alcanzó 241 kilos, con una variación anual de +4,1%.

En lo que respecta a exportaciones, entre enero y octubre se exportaron 767.000 toneladas, superando en 49.700 toneladas el total certificado en el mismo periodo de 2025 (+6,9% interanual). En ese contexto de menor producción y mayor volumen exportado, el suministro destinado al mercado interno habría mostrado una contracción de 11,5% respecto del año previo.

El informe aclara que, entre enero y octubre, el mercado interno absorbió el 68,9% de la carne producida, frente al 72,8% de igual periodo de 2025. Por su parte, la exportación representó el 31,1% de esa producción, un umbral que Ciccra destaca como histórico. En conjunto, el consumo aparente de carne vacuna para los primeros diez meses del año se ubicó en 1,698 millones de toneladas, 221.100 t por debajo del nivel observado en igual tramo de 2025. El documento subraya que, al analizar el consumo por habitante, se observa la continuidad de la tendencia a la baja.