Hilaria Quentin, mejor conocida como Guga, regresó a la Argentina con la idea de traer un producto distinto para el público joven: un yogurt helado que invite a llevar un estilo de vida más saludable sin renunciar al sabor. Quien pasó sus primeros años en Nueva York y estudió en una universidad local, se obsesionó con este postre y, tras trabajar en una consultora, decidió apostar por un enfoque nutricional en lugar de seguir la ruta médica que había considerado.

El proyecto nació de la combinación entre su afición por el yogurt y la convicción de cubrir una demanda que observa cada vez más en el mercado: opciones sanas, sabrosas y aptas para distintas dietas. Así nació Guga, nombre que toma de un apodo afectuoso que le decían cuando era chica; para Quentin, esa misma alegría que evocaba el mote es la que quiere transmitir con cada porción.

La apertura en Palermo fue el 7 de agosto, con una propuesta que no solo busca ser deliciosa sino inclusiva: puede consumirse siendo vegano, libre de gluten y apto para kosher. En total, la carta abarca cinco sabores, desarrollados con la ayuda de un ingeniero en alimentos. Cuatro de ellos no contienen azúcar añadida, ya que la dulzura proviene de la leche; hay además un sabor sin edulcorante, endulzado con azúcar mascabo.

El local exhibe tablas nutricionales para que el cliente pueda conocer la composición de cada opción. Además, la idea de Quentin fue que la experiencia fuera completamente sin TACC: desde la apertura, la propuesta pretende mantener el local libre de gluten. En la oferta de toppings, hay más de 20 alternativas aptas para celíacos, para completar la experiencia.

La recepción fue favorable: la marca tuvo una respuesta muy positiva y, incluso, en su segundo fin de semana, el local se quedó sin yogurt. Actualmente, Guga opera con un volumen estimado de unas 150 ventas diarias y ya ofrece delivery a través de Rappi. La fundadora destacó el impacto positivo de un producto que, más que un postre, busca convertirse en una opción confiable para familias y jóvenes que priorizan una alimentación equilibrada.

Sobre el proceso de creación, participaron reconocidos nombres del mundo gastronómico, como la chef Chula Gálvez, especialista en productos sin TACC, la consultora Anita Ortuño y el ingeniero Fernando Adra, junto a otros colaboradores que aportaron al desarrollo de la marca.